Сдобные булочки с заварным кремом

Рецепт рассчитан на 8 булочек

Тесто:

150 гр сильной муки

12 гр сахара

2 гр соли

6 гр сухого обезжиренного молока

75 гр воды

2 гр дрожжей

18 гр яиц

15 гр сливочного масла (комнатной температуры)

15 гр яйца ＋1/2 ч.л. воды

Ванильный заварной крем:

2 желтка

30 гр сахара

18 гр кукурузного крахмала

180 гр молока

экстракт ванили

Приготовим заварной крем.

В стеклянной посуде смешать желтки с сахаром.

Добавить кукурузный крахмал и влить молоко. Хорошо все перемешать венчиком.

Накрыть посуду пленкой и поставить в микроволновку: мощность 600W на 1 минуту. Хорошо перемешать и поставить еще раз на 1,5 минуты.

Добавить ванильный экстракт и еще раз все хорошо перемешать.

Переложить крем в другую посуду, накрыть пленкой в контакт и поставить охлаждаться.

Для теста развести дрожжи в теплой воде и дать постоять 15 минут.

Смешать сухие ингредиенты: муку, соль, сахар и влить активированные дрожжи.

Месить 10-15 минут, пока тесто не станет гладким и эластичным.

Вмешать сливочное масло комнатной температуры. На это понадобится еще 5 минут.

Тесто будет готово, когда оно перестанет рваться и появится глютеновое окно. Дать постоять в теплом месте до увеличения объема в 2 раза.

Разделить тесто на 8 частей.

И сформировать 8 шариков.

Накрыть полотенцем и убрать в теплое место еще на 15 минут, чтобы тесто отдохнуло. Затем раскатать скалкой и сформировать булочку. Уложить на противень. Оставить до увеличения в 2 раза. Перед выпеканием смазать каждую булочку яйцом с водой.

Выпекать в предварительно разогретой до 190 градусов духовке 10-12 мин. Дать остыть на решетке.

Охлажденный заварной крем хорошо взбить венчиком и переложить в кондитерский мешок с маленькой круглой насадкой.

Начинить булочки кремом.

</